Vin Bulgare
TRADITION VIVANTE AU PASSÉ BRILLANT ET AVENIR PROSPÉRE
Le vin était et restera toujours une industrie importante pour le pays de Bulgarie. De côté historique, le commerce de vin faisait partie de la culture nationale et dans nos jours, c’est l’élément-clé pour la promotion de l'image positive de Bulgarie.
Nous, les Bulgares, on raconte une histoire par rapport à l'origine de nos terres. Quand Dieu créa le monde, il a tout a fait oublié la Bulgarie. Par conséquent, la seule chose qu’il pouvait faire, était de porter au pays les restes du contenu qu’il avait dans son sac vide. Enfin, bien qu’il a oublié au début, on a gagné, grâce à Sa générosité, une diversité magnifique du paysage spectaculaire – des plaines et des vallées se réunissent entre les crêtes des montagnes, des rivières aux bords plats et fertiles, des collines menant à la mer Noire et des vins magnifiques dans ces terres forment des conditions uniques pour bien profiter de la production et du rendement des raisins fortement aromatisés et légers de qualité supérieure.
D’après certains auteurs anciens et contemporains, le culte de Dionysos provenait de la terre de Thrace Ancienne, où le vin était considéré comme sacré et on l’utilisait pour s’entretenir avec les Dieux. L’histoire met la viticulture et l’œnologie Bulgares au cœur du développement ancien du raisin et de la viticulture. La tradition œnologique se répétait sans cesse pour millénaires et contribuait énormément à l’attitude contemporaine du pays vers la production du vin. Il semble que la culture de certains cépages indigènes parmi les plus anciennes – tel que Misket, Dimyat, Gamza, Mavrud et Shiroka Melnishka Ioza – date des temps Thraciens.
Le climat en Bulgarie est modéré, l’été chaud et l’hiver relativement froid. La température totale moyenne exigée pour la prospérité des vignes varie entre 3,5000C et 3,7000C. Les sols sont diverses et variés – il y a des sols acides (cinnamoniques), de forêt gris, humus zonale riche et sols carbonates, sols fertiles terre-noire (sous le nom chernozems), sols alluviales et de prairie-montagne, contenant des sols sablonneux profonds et superficiels et autres. Ces conditions sont extrêmement favorables pour la viticulture, le vieillissement approprié des raisins et la production de vin blanc et rouge de haute qualité.
Par rapport au sol, aux conditions du climat et aux cépages, le pays détermine quatre grandes régions principales de vins et des vignes: REGION PLAINE DANUBE (Nord-Bulgarie), REGION MER NOIRE (Est-Bulgarie), REGION PLAINES THRACE (Sud-Bulgarie) et REGION VALLEE STROUMA (Sud-ouest Bulgarie).
Les procédures européennes ont aidé Bulgarie à l’établissement des pratiques de fabrication pour la production de vin authentiques, qui peuvent fièrement traquer leur origine.
Il y a deux régions principales de viticulture et d’œnologie pour la production des vins IGP – Plaines de Thrace et Plaine de Danube et 55 régions pour la fabrication des vins AOP, produits conformément aux normes de contrôle de qualité supérieure afin de garantir des produits de qualité.
- AOP Strouma Velley
- AOP South Black Sea coast
- AOP Black Sea Region
- AOP Vidin
- AOP Novo Selo
- AOP Pleven
- AOP Lozitsa
- AOP Varbitsa
- AOP Lovech
- AOP Russe
- AOP Lyakovets
- AOP Svishtov
- AOP Pavlikeni
- AOP Shumen
- AOP Novi Pazar
- AOP Veliki Preslav
- AOP Khan Kroum
- AOP Dragoevo
- AOP Targovishte
- AOP Varna
- AOP Evxinograd
- AOP Pomorie
- AOP Sungurlare
- AOP Slavyantsi
- AOP Kamobat
- AOP Septemvri
- AOP Plovdiv
- AOP Asenovgrad
- AOP Karlovo
- AOP Hissarya
- AOP Perushtitsa
- AOP Brestnik
- AOP Yambol
- AOP Stara Zagora
- AOP Oryahovitsa
- AOP Sliven
- AOP Shivachevo
- AOP Nova Zagora
- AOP Haskovo
- AOP Ivailovgrad
- AOP Lyubimets
- AOP Stambolovo
- AOP Sakar
- AOP Sandanski
- AOP Melnik
- AOP Harsovo
- AOP Lom
- AOP Montana
- AOP Vratsa
- AOP Pazardzhik
- AOP Dragoevo
- AOP Shoumen
- AOP Varna
- AOP Bolyarovo
Chambre Nationale de la Vigne et du Vin
La Chambre Nationale de la Vigne et du Vin (NVWC) en Bulgarie est une association non-gouvernementale des professionnels engagés à la viniculture et la viticulture en Bulgarie. Elle est fondée le février 2000 en tant que successeur de l’Association des producteurs et marchands de vin et des boissons spiritueuses fondée en 1991. La mission de la Chambre est de défendre et promouvoir les intérêts professionnels de ses membres et de garantir et promouvoir la qualité, l’authenticité et l’originalité des vins.
La NVWC et les 6 chambres régionales (Trakia RVWC, située dans la ville Plovdiv, Mizia RVWC, située dans la ville Pleven, Southeast Thracian RVWC, située dans la ville Sliven, Mer Noir RVWC, située dans la ville Varna, Mer Noire du Sud RVWC, située dans la ville Bourgas, Pirin RVWC, située dans le village Damyanitsa): les organisations non-gouvernementales invitées à promouvoir de plus le développement et la compétitivité du vin et de l’industrie viticole de Bulgarie. En outre, elles sont autorisées à délivrer le certificat d'origine aux vins de qualité et le certificat d'authenticité aux cépages. Les chambres établissent des comités de dégustation afin de procéder aux analyses organoleptiques exigées
La Chambre Nationale de la Vigne et du Vin est l’organisateur et le coorganisateur des événements importants au niveau national et international:
- Foire Internationale de la Viticulture et de l’Œnologie VINARIA à Plovdid, dès 1992. La foire se tient chaque année en avril et attire des sociétés-producteurs de vin et des sociétés engagées à la production et la distribution des machines, de l’équipement et des matériels auxiliaires pour la viticulture et l’œnologie de tous les coins du monde. Le Concours International de Vins et Boissons Spiritueuses VINARIA est l’événement principal au programme d’appui de la foire. Chaque année, de plus en plus vins de tous les coins du monde entrent dans la compétition pour gagner le prix de prestige Golden Rhyton, décerné seulement à 6 vins participants.
- SALON DE VIN à Sofia, dès 2001. La foire se tient chaque année en novembre et s’adresse au plus grand marché national de vin – la ville de Sofia. Le SALON DE VIN apprécie l’intérêt du nombre élevé des producteurs de vin de Bulgarie et de l’étranger qui participent chaque année à la foire, en présentant leurs produits premiers et traditionnels. La compétition pour le décernement des médailles Golden par l’InterExpo Center et le concours Consumer constituent les événements principaux du programme d’appui.
- DEFILE OF YOUNG WINE à Plovdiv, dès 2009. Il s’agit d’une célébration des millésimés du vin Bulgare qui se tient le dernier weekend de novembre dans la Vieille Ville de Plovdiv. Des compétitions de dégustation, des lectures – avec l’intention d’élargir la culture du vin pour les consommateurs et présenter la qualité du vin bulgare.
- BULGARIAN WINE WEEKEND, dès 2013. Des classes commerciales pour la dégustation et la connaissance destinées aux experts – chaque année pour un différent marché de vin.
- BALKAN RAKIYA FEST, dès 2013. Foire pour la dégustation de la boisson traditionnelle rakiya.
- Présentations et dégustation du vin bulgare dans le pays et le monde entier.
- Tours de vin pour professionnels, connaisseurs et amants du vin.
Bulgarie offre des destinations uniques pour l’œnotourisme. Les traditions de viticulture sont démontrées car 90% des vaisseaux découverts pendant les fouilles archéologiques sont reliés au vin. En combinaison avec la dégustation des vins de haute qualité, il y a beaucoup de sites historiques datés des milliers des années. En plus, il y a le musée unique de viticulture et de vinification, présentant la longue histoire du vin dans les terres de Bulgarie.
Des classes professionnelles d’éducation et de connaissance en viticulture et œnologie sont organisées par le Centre d’Education NVWC à Sofia. Le Ministère de l’Education et de la Science en Bulgarie délivre des certificats officiels.
Les vins bulgares participent toutes les années à plusieurs concours prestigieux de vin, tel que le Concours Mondial de Vin Decanter, le Concours Mondial de Bruxelles, le Concours International de Vins et Boissons Spiritueuses à Londres etc. et gagnent les prix les plus précieux.
La NVWC publie le journal scientifique de la viticulture et de l’œnologie – LOZARSVO & VINARSTVO, fond.1911, et le magazine marketing BGWine, fond.2012. La NVWC est le corédacteur du catalogue WINE & SPIRITS IN BULGARIA.
La NVWC définit les stratégies pour le développement de la viticulture et la viniculture et réalise des politiques pour l’industrie de la vigne et du vin. La communauté associée des producteurs et des viticulteurs en Bulgarie est invitée à réhabiliter la réputation du vin bulgare, en assurant sa compétitivité. En se profitant de leur expertise, soulignant les avantages des facteurs géographiques favorables et continuant la tradition bien ancienne, la société des marchands de vin bulgare démontre et confirme le trésor précieux des vins bulgares.
Plaines de Thrace IGP
Les cépages de vin dans la région pour la production de vins Plaine de Thrace IGP se trouve en Bulgarie du sud, entre les montagnes Balkaniques dans le nord, la mer Noire à l’est et les frontières avec la Grèce dans le sud. L’altitude pour la culture des plantes varie entre 100 et 500m. Le terrain est plat et vallonné. Le climat est continental, modéré et chaud, influencé par la mer Noire et la Méditerranée, les sols sont favorables, surtout forêt de cannela (Chromic Luvisols). En outre, les traditions renforcées- le facteur humain – forment le cadre idéal pour la production de vins aux caractéristiques spécifiques. Il s’agit des vins extrêmement extractifs et riches en alcool. En matière de la saveur, la quantité de nobles tanins est prédominante.
- Structure des cépages
Blanc : Muscat Ottonel, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Dimyat, Traminer, Misket Red, Riesling Rhine, Tamyanka, Pinot Gris, Ugni Blanc, Italian Riesling, Misket Vratsa, Rkatziteli, Misket Varna, Bulgarian Riesling, Aligoté, Viognier, Semion, Silvaner etc. Les vins blancs ont le couleur doré très vivant et profond avec des réflexions verdâtres. L’arôme est intense, à plusieurs couches, se développe dans le verre et devient doux en combinaison des nuances fleuries. Le goût est charpenté, équilibré et harmonique, avec la nature fruitée distinguée.
Rouge : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Mavroud, Pinot Noir, Gamay Noir, Broad leaved vine, Pamid, Bouquet Shevka, Syrah, Rubin Evmolpia, Melnik 1300, Melnik 82 Grenache, Plovdiv Malaga, Cinsaut, Alicante Bouschet, Petit Verdot etc. L’arôme du rosé est élégant, l’arôme du fruit de la forêt rouge aux accents de fraise et cerise sauvages. L’arôme du corps est intense, fruité, complexe, juteux avec la fraîcheur et l’arrière-goût agréables.
Les vins rouges sont marqués par le couleur rubis vivant, pétillant, profond avec des réflexions de grenat. L’arôme a des nuances fortement fruitées par le fruit rouge et noir – cerise douce et aigre, mûre, prune aux accents discrets de poivres rouges, épices et chocolat. Le goût est charpenté, aux tanins bien équilibrés, riche douceur et rondeur, juteux, fruité, finale élégante.
