保加利亚葡萄酒
保加利亚葡萄酒 活着的传统 历史辉煌 前景美好
葡萄酒从古到今一直是保加利亚的重要产业。历史上葡萄酒贸易就是其民族文化的组成部分，今天更是展现保加利亚积极形象的关键要素。
我们保加利亚人就我们国家的起源所讲述的故事并非偶然。当上帝创造世界时，他完全遗忘了保加利亚。他唯一可以做的就是把他已经倒空的袋子中剩下的东西全部抖落到这片土地上。因此，尽管最初被完全遗忘，我们接着被慷慨的赐予了令人着迷的多种多样的壮丽景观——聚集于山脉之间的平原和谷地，河岸葱郁平缓的河流，山坡缓缓降至黑海海岸的山麓，还有藉由这片土地的独特条件而茁壮成长的美妙的葡萄树，可结出品质超凡的轻清身型浓香葡萄。
一些古代和现代的作家均称，对狄俄尼索斯的崇拜源自于古色雷斯，在那里葡萄酒被视为圣物，供与众神对话之用。这一历史论断使得保加利亚的葡萄栽培和酒类研究处于了古代葡萄和葡萄酒文化发展的中心。酒类研究的传统持续不断已达上千年，极大促成了当代保加利亚对于酿酒的态度。看起来一些本土葡萄品种的栽培，如蜜斯凯特、迪蜜雅、加穆萨、黑露迪和梅尔尼克，可追溯至色雷斯人时期。
保加利亚气候宜人，夏日和煦，冬天相对较冷。葡萄藤生长所需的平均总温度为3,500°C到3,700°C。土壤多种多样，有酸性土壤（褐土）、灰色森林土、肥沃的显域黑色石灰土、丰腴的黑土（也称黑钙土）、冲积土和山地草甸土，包括深层砂土和浅层砂土等等。这些土壤均非常适宜葡萄的种植、适当成熟以及高质量红葡萄酒和白葡萄酒的生产。
根据土壤和气候条件以及葡萄品种，保加利亚可分为四大葡萄和葡萄酒产区：多瑙河平原区域（保加利亚北部），黑海区域（保加利亚东部），色雷斯低地区域（保加利亚南部）和斯特鲁马谷区域（保加利亚西南部）。
当前受欧洲影响的工艺，令保加利亚葡萄酒得以重振能自豪追溯至其产地的，生产纯正葡萄酒的制造方法，。
保加利亚有两大生产PGI葡萄酒的葡萄栽培和酒类研究区域——色雷斯低地和多瑙河平原，并且有55个PDO葡萄酒生产地区，该等葡萄酒均依照最高质量控制标准生产，以确保产出高质量产品。
PDO Strouma Velley
PDO South Black Sea coast
PDO Black Sea Region
PDO Vidin
PDO Novo Selo PDO Pleven PDO Lozitsa PDO Varbitsa PDO Lovech PDO Russe PDO Lyakovets PDO Svishtov PDO Suhindol PDO Pavlikeni PDO Shumen PDO Novi Pazar
PDO Veliki Preslav PDO Khan Kroum PDO Dragoevo
PDO Targovishte
PDO Varna
PDO Evxinograd PDO Pomorie PDO Sungurlare PDO Slavyantsi PDO Karnobat PDO Septemvri PDO Plovdiv
PDO Asenovgrad
PDO Karlovo PDO Hissarya PDO Perushtitsa PDO Brestnik PDO Yambol
PDO Stara Zagora PDO Oryahovitsa PDO Sliven
PDO Shivachevo
PDO Nova Zagora PDO Haskovo PDO Ivailovgrad PDO Lyubimets PDO Stambolovo PDO Sakar
PDO Sandanski PDO Melnik PDO Harsovo PDO Lom
PDO Montana
PDO Vratsa
PDO Pazardzhik PDO Dragoevo PDO Shoumen PDO Varna
PDO Bolyarovo
PGI Danubian Plain
国家葡萄与葡萄酒商会
保加利亚国家葡萄与葡萄酒商会（NVWC）是由在保加利亚从事葡萄种植和葡萄酒酿造的专业人士组成的非政府协会。该会于2000年2月设立，接替于1991年成立的葡萄酒和烈酒生产商和批发商协会。商会的使命是维护和促进其成员的专业利益，并且保证和促进葡萄酒的质量、防伪和产地。 NVWC和6个区域商会（色雷斯区域葡萄与葡萄酒商会，设在普罗夫迪夫镇；米齐亚区域葡萄与葡萄酒商会，设在普利文镇；东南色雷斯区域葡萄与葡萄酒商会，设在斯利文镇；黑海区域葡萄与葡萄酒商会，设在瓦尔纳镇；东南黑海区域葡萄与葡萄酒商会，设在布尔加斯镇；皮林区域葡萄与葡萄酒商会，设在Damyanitsa村）均为非政府组织，组建的目的旨在进一步促进保加利亚葡萄和葡萄酒产业的发展和竞争力。它们还取得了授权，可为高品质葡萄酒出具原产地证书，以及为葡萄品种出具真品证书。商会设立有品酒委员会，以实施受委托的感官分析。 国家葡萄与葡萄酒商会是重大国家和国际活动的组织者和协办人： 国际葡萄栽培和葡萄酒酿造展览会（VINARIA），自1992年起在普罗夫迪夫举办。此项展览于每年四月举办，吸引了世界各地的葡萄酒生产公司以及从事葡萄栽培和葡萄酒酿造机器、设备和辅料生产和分销的公司。
国际葡萄酒和烈酒大赛（VINARIA）是该展览支持计划中的主要活动。每年有越来越多来自世界各地的葡萄酒角逐珍贵的金角杯奖项，而所有参赛葡萄酒中只有6种葡萄酒可获此殊荣。 SALON DE VIN展览，自2001年起在索非亚举办。此项展览于每年十一月举办，针对的是索非亚这一国内最大的葡萄酒市场。SALON DE VIN正受到越来越多保加利亚国内外葡萄酒生产商的关注，他们每年均会参展，展示其新品和传统产品。支付计划中的主要活动是国际博览中心金奖大赛和消费者游戏。 DEFILE OF YOUNG WINE，自2009年起在普罗夫迪夫举办。每年十一月最后一个周末于普罗夫迪夫旧城区举办，是针对保加利亚葡萄酒中新年份产品的庆典。品酒、游戏、演讲，均旨在扩展消费者的葡萄酒文化，并展示保加利亚葡萄酒的品质。 保加利亚葡萄酒周末，自2013年起举办。业内人士品尝会和大师班——每年针对不同的葡萄酒市场。 巴尔干雷基酒节，自2013年起举办。展览和品尝传统的雷基酒。 推介和品尝国内和世界各地的保加利亚葡萄酒。为专业人士、鉴赏家和葡萄酒爱好者举行的葡萄酒旅行。 保加利亚为葡萄酒旅游可提供独特的景点。这里考古发掘中所发现船只的90%都与葡萄酒相关这一事实即可证明酿酒的传统。
在品尝高品质葡萄酒的同时，还有许多可追溯至上千年前的古迹。有一家特殊的葡萄种植和酿酒博物馆，其中展示了保加利亚葡萄酒的悠久历史。 NVWC在索非亚的教育中心组织有葡萄栽培的专业教育和大师班。保加利亚教育和科学部还会颁发正式的证书。 保加利亚葡萄酒每年都会参加许多颇具声望的葡萄酒大赛，如品醇客国际葡萄酒大赛、布鲁塞尔国际品酒大赛、伦敦国际葡萄酒与烈酒大赛等等，并且均有斩获最高奖项。 NVWC发行有科学葡萄栽培和酒类研究期刊——《LOZARSVO & VINARSTVO》（创办于 1911年，以及营销杂志《BGWine》（创办于 2012年）。NVW还是《保加利亚葡萄酒和烈酒》目录的合作编辑。 NVWC规定了葡萄栽培和酿酒发展的战略，并在葡萄和葡萄酒产业中实施该等政策。保加利亚葡萄种植者和酿酒者联合会成立的目的旨在通过确保保加利亚葡萄酒的竞争力来重振其声誉。通过利用其专门技术，强调优越地理因素的优势并且继续根深蒂固的传统，保加利亚的葡萄酒商群体展示和巩固了保加利亚葡萄酒的强大财富。
PGI Thracian Lowlands
该地区用于生产标有PGI Thracian Lowlands葡萄酒的葡萄树品种位于保加利亚南部。北靠巴尔干山，东临黑海，南抵希腊的南部边境。植物生长的海拔为100米至500米不等。地势平坦、多丘陵。在黑海和地中海影响之下柔和温暖的过渡带大陆气候，主要为褐土（深色淋溶土）的适宜土壤，以及发达的传统（人力因素），为生产带有独特特质的葡萄酒创造了条件、萃取度和酒精度高。就口感而言，优质单宁的量十分突出。 品种结构 白葡萄酒：奥托奈麝香、霞多丽、长相思、迪蜜雅、琼瑶浆、红蜜斯凯特、莱茵雷司令、缇米安卡、灰皮诺、白玉霓、贵人香、Misket Vratsa、白羽、Misket Varna、Bulgarian Riesling、阿里高特、维欧尼、Semion、西万尼等。白葡萄酒具有明亮、深金的色泽，并带有微绿的反光。香气浓烈，有多个层次，在玻璃杯中醒酒后会变得甘甜并带有花香味的香调。口感浓厚，平衡、协调，带有明显的果味。
红葡萄酒：赤霞珠、品丽珠、美乐、黑鲁迪、黑皮诺、黑佳美、Broad leaved vine、帕米德、Bouquet Shevka、西拉、Rubin Evmolpia、梅尔尼克1300、Melnik 82 Grenache、Plovdiv Malaga、神索、紫北塞、味而多等。粉红葡萄酒具有红色莓果的优雅芳香，并带有野草莓和樱桃的风味。酒体具有浓烈的果味芳香；复杂、多汁，带有令人愉悦的清新感和回味。 红葡萄酒具有明亮、有气泡的深宝石红色泽，并带有石榴红的反光。香气具有红浆果和深色水果（酸甜的樱桃、黑莓、梅子）所特有的强烈果味香调，带有淡淡的红甜椒、香料和巧克力的风味。口感浓厚，单宁均衡，具有成熟圆润和柔和、多汁、果味及优雅的回味。
